麻婆豆腐🍛–品味非遗传统美食

你爱💖吃的麻婆豆腐🍛也是非遗哦

✨✨✨麻婆豆腐，是四川省的传统名菜之一，也是享誉国内外的特色美食🍛。

这道菜以其麻、辣🌶️、烫、香、酥、嫩、鲜、活的特色，被誉为川菜经典。

👉🏻麻婆豆腐的历史🕰️可追溯至清朝同治元年（1862年），起源于成都外北万福桥边的一家名为“陈兴盛饭铺”的小店。店主陈春富早逝后，饭铺便由他的妻子👩🏻‍🏫，人称“陈麻婆”的女老板经营。由于陈麻婆独特的烹饪技巧，她所烹制的豆腐深受人们喜爱，久而久之，这道菜便被冠以她的名字，称为“陈麻婆豆腐”。 👉🏻麻婆豆腐的制作过程虽然看似简单，但其中的细节却造就了独特的风味。

1️⃣豆腐切块后在开水里焯烫，去除多余水分，保持其嫩滑的口感。2️⃣烹饪时，热油爆香姜蒜末和豆瓣酱，3️⃣再加入肉末翻炒均匀，4️⃣最后放入豆腐，加水翻拌，加入调料煮熟。5️⃣最关键的一步是在起锅时洒上适量的花椒末，使得整道菜麻味纯正，沁人心脾。

👉🏻麻婆豆腐的特色不仅在于其独特的烹饪技巧，更在于它所承载的历史🕰️和文化内涵。这道菜不仅代表了四川地区的饮食文化🍛，也体现了中国非物质文化遗产的丰富多样💗。

特色吃法

麻婆豆腐盖浇饭

做法： 1️⃣切好的肉末放入料酒 生抽 胡椒粉腌制10分钟。 2️⃣调个酱汁（一勺生抽 半勺老抽 一勺蚝油 半勺白糖 一勺淀粉 半碗清水）搅拌均匀备用。 3️⃣豆腐切小块冷水下锅焯水，水开煮一会儿就可以了，这样可以去除豆腥味。 4️⃣锅中油热放入肉末翻炒至变色。 5️⃣放入干辣椒 花椒，一勺豆瓣酱，炒出红油。 6️⃣放入豆腐块，倒入调好的料汁，煮至浓稠即可。 7️⃣出锅撒点葱花。